joi, 12 ianuarie 2012

Torta Barozzi

Ingrediente:
-300 g migdale decojite crude
-250 g zahar pudra
-150 g unt 85% grasime nesarat
-75 g ciocolata amaruie 85% cacao
-2 linguri pudra de cacao
-5 oua mari
-1-2 linguri cafea arabica macinta
-1/2 lingurita de sare

Coacem migdalele 10 min la 200 grade.Le lasam sa se raceasca si le macinam .
Separam galbenusurile de albusuri.
Mixam galbenusurile cu zaharul pana obtinem o crema alb galbuie foarte fina.
Mixam albusurile cu praful de sare pana obtinem o spuma densa.
Punem pe foc o oala cu apa la fiert.Deasupra ei...punem un alt vas[metoda bain marin]in care topim untul cu ciocolata amaruie.Adaugam si crema obtinuta din galbenusuri si amestecam.Luam vasul cu compozitie si il dam deoparte.In acest timp incorporam si albusurile si amestecam bine.
In vasul cu migdale macinate punem pudra de cacao si cafeaua..Amestecul solid il varsam peste crema obtinuta la bain marin.Dupa ce compozitia a devenit omogena...punem totul intr-un vas cu hartie de copt si lasam la cuptor[ incins in prealabil] 40 de minute..la 160 de grade. Nu deschidem cuptorul timp de 30 de minute..in ultimele 10 min de coacere putem verifica prajitura.Exteriorul trebuie sa fie crocant ..iar interiorul fin si usor cremos..

Respectati gramajul ingredientelor pentru ca este o prajitura tare pretentioasa!!!!!

Cheesecake cu mascarpone




Ingrediente:

-220 g biscuiti Belvitastart cu cereale   
-100 g. unt topit nesarat
-50-60 ml de frisca hulala
-250 g. mascarpone
-500 g branza de vaci
-2 oua intregi + 2 galbenusuri
-175 g zahar
-4 ling. faina 
-1 esenta de vanilie


Biscuitii se sfarma si se amesteca cu untul topit si ii punem intr-o tava cu hartie de copt rotunda.
Mixam branza de vaci cu cea mascarpone adaugam ouale si cele 4 linguri de faina..vanilia  plus frisca lichida
Dupa ce am obtinut o crema fina de branza o turnam peste crusta de biscuiti din tava si o dam la cuptor incins in prealabil  pentru 35 de minute la 180 grade ..
Dupa ce s-au scurs cele 35 de min. .lasam prajitura in cuptorul deschis sa se raceasca...
Putem servi cheesecake-ul cu dulceata de afine...mure..capsuni etc !!!











Bulci de Casa



Ingrediente :
-500 g faina alba
-250 ml apa
-50-60 ml lapte
-jumatate de cub de drojdie..25 gr
-10 g sare
-5 g zahar
-ulei pentru framantat
-susan
-un ou


=Se cerne faina intr-un bol,apoi se face o gaura in mijloc .
Laptele se incalzeste si se toarna intr-un castron peste drojdia cu zahar si sare.Dupa ce s-a format o crema o turnam in gaura facuta in bolul cu faina.
Adaugam apa treptat si framantam.
Dupa ce coca s-a format, luam in mana o lingura doua de ulei si framantam din nou.
Punem bolul cu aluatul framantat la un loc caldut si il acoperim cu un prosop de bumbac...cam 40 de minute.
Punem pe masa sau pe un blat o mana de faina si luam aluatul crescut si incepem sa formam bulcile...si le asezam intr-o tava cu foaie de copt.Le acoperim si le mai lasam inca 15-20 de min.Intre timp incalzim cuptorul la 220 de grade[eu am cuptor electric] si punem inauntrul lui.. jos.. o tava cu apa.
Bulcile crescute le ungem cu oul batut cu o pensula de bucatarie..sau daca nu aveti  pensula puteti lua 2-3 prosoape de hartie de bucatarie.. le mototoliti si le imbibati cu ou si ungeti asa...Spre final adaugam susanul!!
Bagam tava in cuptor si lasam la 220 grade 10 minute.Dupa 10 minute dam cuptorul la 200 grade si scoatem tava cu apa.Datorita tavii cu apa ..coaja va fi subtire si crocanta..Bulcile[9 in total ..] stau aproximativ 30 35 de minute in cuptor.